Краковский сырник — нежность, лёгкость и мурашки по коже…

Немного повозиться с ним придется, но он того стоит. Проверено!

Вы можете любить чизкейки, ватрушки и другую выпечку из творога, но Краковский сырник — это нечто другое, особенное. Начинка в нем получается невероятно воздушной и легкой, а нежное песочное тесто отлично дополняет ее.

Мало теста и много начинки – вот секрет этого замечательного сырника. Немного повозиться с ним придется, но он того стоит. Проверено!

Творог -1 кг

Яйцо – 1 шт.

Яичные белки – 8 шт.

Яичный желток – 8 шт.

Сливочное масло – 225 г

Сахарная пудра – 375 г

Ванилин – 2 г

Крахмал – 3 ст. л.

Изюм – 100 г

Пшеничная мука – 250 г

Соль – 1 щепотка.

125 г мягкого масла взбить с 125 г сахарной пудры. Добавить 1 яйцо, ванилин, перемешать. Просеять муку. Замесить тесто, а затем отправить его в холодильник на час.

Отрезать чуть больше половины теста и раскатать его в пласт. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом.

Проколоть в нескольких местах вилкой. Поставить форму в холодильник на полчаса.

После этого отправить основу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 12-15 минут.

Приготовить начинку. Перетереть творог через сито. Взбить его в блендере до получения однородной массы.

Затем взбить размягченное сливочное масло с 200 г сахарной пудры.

Продолжая взбивать, добавлять по одному желтку и по ложке творога, пока не используется вся масса.

Взбить яичные белки со щепоткой соли. Добавить 50 г сахарной пудры и взбивать до образования плотной пены (миску переворачиваешь — не выпадает). Добавьте подготовленные изюм и крахмал.

В творожную массу добавьте яичные белки, медленно перемешивая.

Готовый (испеченный) корж выложите в форму, поверх-сырную начинку.

Раскатайте очень тонко оставшееся тесто. Нарежьте его полосками и выложите их в виде решетки поверх начинки.

Поставьте форму с сырником в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Через это время выключите духовку, откройте дверцу и дайте сырнику постоять час.

Я еще обязательно поливаю сырник глазурью. Просто взбейте лимонный сок и сахарную пудру. Очень вкусно! Не вру ни капельки!

Оцените статью
ПРОСТО ПОДЕЛИСЬ